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牛排加盟西餐礼仪:吃西餐怎么点菜
发布时间:2019-06-20 05:06:52 来源:牛排加盟作者:贵族世家分享文章 

  西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例,中餐宴会除近10种冷菜外,还要有热菜6-8种,再加上点心甜食和水果,显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道,似乎很繁琐,但每道一般只有一种。所有西餐点菜其实不难,今天贵族牛排加盟小编就和大家介绍下西餐点餐礼仪。

  西餐点菜搭配方

  在西餐厅点菜,比较正式的点菜方法是“一主六配”,这是最传统的西餐点菜方法。“一主六配”听起来似乎很复杂,但其实每道菜一般只有一种。

  从西餐的上菜顺序也可以看出西餐怎么点餐

  第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒等,味道以咸和酸为主,这道菜数量较少,质量较高。

  第二道是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤这四类,品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、意式蔬菜汤等。

  第三道是副菜。品种包括各种鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。

  第四道菜是主菜,品种包括肉、禽类菜肴。肉类菜肴最有代表性的是牛排,这类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等;禽类菜肴一般是鸡、鸭、鹅,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

  第五道是蔬菜类菜肴。这道菜可以安排在主菜之后,也可以与主菜同时上桌。这道菜一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、奶酪沙拉汁等。

  第六道是甜品。从真正意义上讲,这道菜包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。

  最后一道是饮料,咖啡或茶。为什么餐后要喝咖啡或茶呢?西餐礼仪专家给出的答案是:为了化解油腻,你想想这一大堆东西吃下去,多饱多撑啊,所以要喝点咖啡或茶来化解油腻。

  其他西餐需注意礼仪

  餐巾可以暗示宴会的开始和结束

  在西餐宴会中,餐巾是一个重要的道具,有很多信号的作用。在正式宴会上,女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志。这就是餐巾的第一个作用,它可以暗示宴会的开始和结束。西方讲女士优先,西餐宴会上女主人是第一顺序,女主人不坐,别人是不能坐的,女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开动。倒过来说,女主人要把餐巾放在桌子上了,是宴会结束的标志。此外一定要注意,餐巾只能铺在腿上,你不能放在别地儿。餐巾要铺在腿上,一般把它叠成长条形或者叠成三角形 铺在腿上,避免吃饭时菜肴、汤汁把裙子或裤子搞脏了。

  中途离开餐巾应当放椅面上

  比如我吃西餐,吃着吃着的话突然有一个电话打进来了,这号码挺重要,不能不接,但是在餐桌上一边吃一边接也不太合适。我要出去打电话,餐巾放哪儿? 记住了,一般而论,进餐一半回来还要接着吃,有一个最标准的做法,把餐巾放在你座椅的椅面上,此举表示一个含义,占地儿。此外,餐巾可以擦嘴,但是不能擦刀叉,也不能擦汗。

  没吃完,刀叉不能并排放

  西餐正餐跟快餐不一样,快餐有时候连刀叉都没有,就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副,往往是两三副。不管你拿哪副刀叉,一般是左叉右刀。 西餐的刀叉取用它有讲究的。取西餐的刀有个最省事的游戏规则:吃一道菜换一副刀叉。一般有三副叉,分别吃色拉、吃海鲜、吃主菜。三副叉按照顺序由外侧向内侧取,先拿最外面那一副,最外面那副一般是吃色拉的,然后再拿中间这副,中间这副一般吃海鲜的,最后再拿最里面这一副,最里面这副吃主要菜的,一般带齿, 吃牛排的。


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